APLIKASI BIONANOKOMPOSIT PEKTIN-NANOPARTIKEL ZnO UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L.)

Belimbing (Averrhoa carambola L.) merupakan salah satu buah tropis yang mempunyai umur simpan pendek yaitu sekitar 2-3 hari. Masalah terjadi pada belimbing saat distribusi adalah karena faktor benturan dan penyakit dapat merusak belimbing. Tujuan dari penelitian ini untuk mendapatkan konsentrasi penambahan pektin nanopartikel ZnO (NP-ZnO) terbaik dalam pembuatan bionanokomposit mempertahankan kesegaran dewa sampai waktunya dikonsumsi. Nanopartikel disintesis dengan metode presipitasi suhu pemanasan 80°C selama 2 jam ditanur 500°C 5 jam. terbentuk dikarakterisasi menggunakan Fourier Transform Infra Red (FTIR) Scanning Electron Microscopy (SEM). Pembuatan dilakukan 4 taraf Pektin 1%+ZnO 0% (P1Z0), 1%(P1Z1), 1.5%+ZnO 0%(P1.5Z0) Pektin1.5%+ZnO 1%(P1.5Z1). Hasil analisis FTIR menunjukkan bahwa telah adanya puncak panjang gelombang 474 cm-1 morfologi bulat ketika dianalisis SEM. Aplikasi efektif menurunkan susut bobot ditunjukkan perlakuan P1.5Z1 memiliki paling rendah sebesar 21.42% hari kedelapan penyimpanan. Pada kestabilan warna terlihat P1.5Z0 nilai browning indeks 290.62 Dari penampakan fisik dilapisi pektin+ZnO daya tahan terhadap lebih baik, tidak kerusakan disebabkan oleh kapang ABSTRACT: Star fruit is a tropical that has short shelf life of around days. The problem star distribution due to collision factors and diseases can damage the fruit. purpose this study was obtain best concentration addition pectin nanoparticles in manufacture bionanocomposite maintain freshness until time consumed. Nanoparticles were synthesized by precipitation method at heating temperature 80° C for hours calcinated 500 ° hours. characterized using production carried out with levels namely Pectin 1% + (P1Z1), 1.5% (P1.5Z0) 1.5 ( P1.5Z1). results analysis showed had been formed presence peaks wavelength spherical morphology when analyzed Bionanocomposite application effective reducing weight loss shown treatment which lowest loss, on eighth day storage. From physical appearance it seen starfruit coated better disease resistance, as from no caused molds Keywords: fruit, nanoparticles, bionanocomposite, life, antimicrobial